Pivovar ISAO není jen jméno – je to příběh propojení dvou vzdálených světů: tradice a inovace, lásky k pivu a ústy k českému chmelu.

Vše začalo u Isaa Onody, Japonce, který se narodil během druhé světové války. Po jejím skončení osud Isaa přivedl do Československa – země, která mu změnila život. Isao přišel do Prahy jako jeden ze dvou vybraných studentů na Karlovu univerzitu. Okamžitě si zamiloval českou kulturu, a především něco, co v Japonsku nikdy nepoznal – české pivo. První Plzeňský ležák, který ochutnal, se stal symbolem jeho nadšení pro tuto zemi. Postupně se ponořil do studia výroby piva, chmele a sladu.

Krize českého chmelu a Isaova záchrana

Po Sametové revoluci v roce 1989 čelil český chmel, konkrétně slavný Poloraný žatecký červeňák, vážné krizi. Rostliny onemocněly a výnosy se prudce snižovaly. Isao, který tehdy vedl spolupráci mezi Českem a Japonskem v oblasti pivovarnictví, si během jednoho večera při čtení japonských novin všiml paralely – podobná situace se dříve řešila v Japonsku u bramborových plodin.

Okamžitě sestavil tým odborníků z obou zemí. Japonští experti z pivovaru Sapporo spojili síly s českými vědci z výzkumného chmelařského ústavu v Žatci. Společně přišli s jednoduchým, ale účinným řešením: nemocné rostliny přesadit do nové půdě. Tento proces trval 4–6 let, ale český chmel se díky tomu vrátil na vrchol a znovu se stal symbolem světové kvality.

Dědictví Isaa Onody

Isao vždy tvrdil, že Češi mají nejlepší cit pro pivo a jeho chuť, zvláště v případě spodně kvašených ležáků, a rozumí mu lépe než kdokoliv jiný. Díky práci Isaa a jeho skupiny se podařilo ozdravit český chmel během několika let a vrátit výnosy na půdovní stavy. Chmel i slad začaly opět masivně exportovat do Japonska a jiných zahraničních destinací, kde inspirovaly nové pivovarnické receptury.

Na jeho počest byl v roce 2016, rok po jeho smrti, založen Pivovar ISAO s.r.o. Jeho nejznámější pivo, ISAO Ležák, je poctou českému chmelu i samotnému Isaovi. Tento ležák, inspirovaný pivem Plzeňského typu, v sobě nese nejen chuť, ale i příběh propojení dvou světů – českého a japonského.